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9000年前中国人即饮“啤酒”?专家引最新研讨结

添加时间:2021-09-10

  中新网义乌9月8日电 (张斌 童笑雨 董易鑫 龚书弘)记者8日获悉,研究人员通过对位于浙江省义乌市上山文化的桥头遗址出土的陶器进行残留物分析,发现古人酿酒的直接证据。

  研究职员剖析得出,9000年前,中国南方的先民已开端酿造一种麴(曲)酒,其重要原料是稻米、薏苡及其余块茎植物等附加动物原料。当时,古人已有意识地抉择和培育有利的发酵菌群,把发霉的谷物和植物茎叶混杂制麴,使得糖化和发酵同时进行,并在进一步储存后酿造麯酒。

桥头遗址鸟瞰。 蒋乐平 供图

  上述研究结论发表于美国《公共迷信藏书楼·综合》(PLOS ONE)杂志上,题为《中国南方九千年前台地上喝酒的早期证据》(“Early evidence for beer drinking in a 9000-year-old platform mound in southern China”)。该研究的作者是美国达特茅斯大学助理教学王佳静、浙江省文物考古研究所研究员蒋乐温和孙瀚龙博士。

  作为作者之一,同时也担负上山遗址考古队队长的蒋乐平接收中新网记者采访时说明说,研究标题虽以“beer”表述研究发现古人所酿的酒,但不能简略理解为现代的“啤酒”。

  “‘beer’在古代中文的释义个别为‘啤酒’。就此次研究结果来说,出土陶器中残留物与谷物发酵残留物一致,应当懂得为‘谷物酒’,也就是将原料中的淀粉糖化并且发酵的酒。”蒋乐平说。

  据先容,上山文明时代,水稻还处于驯化早期阶段,其收割跟加工可能须要较高劳能源本钱。因而,桥头遗址的酒可能是一种“特别”或“奢靡”,且存在社会价值的食品。此外,桥头遗迹出土的陶器是在一个非寓居区的墓葬邻近发明的。研讨团队得出论断称,这些装酒的陶罐,可能是在掩埋逝世者的典礼中应用。

  义乌桥头遗址位于义乌市城西街道桥头村。遗址发现于2012年,曾入围2019年度中国十大考古新发现。桥头遗址的两座上山文化中晚期墓葬,系浙江目前发现的年代最早的墓葬。目前,浙江省文物考古研究所对其的挖掘尚未停止。(完)

【编纂:于晓】

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